كفتة الأرز بالبطاطس من الأطباق المصرية التقليدية الشهية التي تجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية العالية، حيث تمتزج نكهة اللحم المتبل مع الأرز المطحون والتوابل المميزة.

وطريقة عمل كفتة الأرز، سهلة وبسيطة وغير مكلفة، ومميزة عند طهيها مع البطاطس في صلصة الطماطم اللذيذة لتقدم وجبة متكاملة تناسب الغداء العائلي والمناسبات المختلفة. 

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل كفتة الأرز بالبطاطس.

مكونات عمل كفتة الأرز بالبطاطس:-

لتحضير الكفتة

500 جرام من اللحم المفروم

كوب من الأرز المصري المغسول والمجفف والمطحون ناعم

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم

3 فصوص من الثوم المهروس

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

لتحضير البطاطس والصلصة

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات

2 ملعقة كبيرة من الزيت

2 كوب من عصير الطماطم

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

بصلة صغيرة مفروم

2 فص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من السكر للتوازن بين النكهات

كوبان من الماء أو الشوربة

طريقة عمل كفتة الأرز بالبطاطس:-

• في وعاء عميق، يخلط اللحم المفروم مع الأرز المطحون والبصل والثوم
• تضاف التوابل والبقدونس المفروم ثم تعجن المكونات جيدا حتى تتجانس.
• يترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب المكونات النكهات.
• تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
• تقشر البطاطس وتغسل جيدا ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• يمكن قلي البطاطس قليلا حتى تكتسب لون ذهبي خفيف، أو استخدامها مباشرة للحصول على طبق أخف.
• يسخن الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة.
• يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل ويترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
• يضاف الماء أو الشوربة وتخفض النار قليلا.
• ترص كرات الكفتة في الصلصة برفق.
• تضاف البطاطس فوق الكفتة.
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى تنضج الكفتة والبطاطس تماما وتتسبك الصلصة.
• يراعى عدم التقليب كثيرا حتى لا تتفكك الكفتة.
• لنجاح كفتة الأرز بالبطاطس، يفضل استخدام الأرز المطحون ناعم للحصول على قوام متماسك.
• عدم الإكثار من البصل حتى لا تصبح الكفتة لينة أكثر من اللازم.
• يمكن إضافة القليل من الشبت أو الكزبرة الخضراء لإضفاء نكهة مميزة.
• استخدام شوربة اللحم بدلا من الماء يمنح الطبق مذاق أكثر ثراء.
• تطهى الكفتة على نار هادئة للحفاظ على تماسكها ومنع تفككها أثناء الطهي.