تستخرج الشيكولاتة الداكنة من بذور شجرة الكاكاو، وهي أحسن أنواع الشيكولاتة، وهي عبارة عن المادة الخام التي لا يوجد فيها إضافات ، وتحتوي الشيكولاتة على زبدة الكاكاو ومضادات الأكسدة والفلافونويدات والسيروتونين وحمض الشمع وحمض النخليك والألياف والسعرات الحرارية والدهون المشبعة والغير مشبعة والكافيين وحمض الزيتيك والأملاح المعدنية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والمنجنيزوالكالسيوم والنحاس والزنك والحديد ، وفيتامين ا ، ب1 ، ب2 ، ب3  . ...